芝士蛋糕

步骤：

1、把芝士片放进牛奶中加热，搅拌至融化

2、把芝士牛奶混合液放涼后加入蛋黃攪搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无干粉

3. 在蛋白中分次加入砂糖，分三次加完，使用打蛋器高速打发，直到提起打蛋器时，蛋白霜呈现小弯钩的状态即可。

4. 舀取一半打发好的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，随后将搅拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的方式搅拌均匀，确保两者充分融合，且避免过度搅拌导致蛋白霜消泡 。

5. 用毛刷在蛋糕模具内壁四周均匀刷上一层玉米油，再铺上油纸，防止蛋糕粘连。将搅拌好的蛋糕液倒入模具中，拿起模具在桌面上轻震几下，震出其中的大气泡。

6. 在模具外部紧紧包裹上几层锡纸，防止烘烤过程中热水渗入模具。将烤盘放置在烤箱下层，往烤盘中注入热水，制造水浴环境。烤箱设置为150℃，烘烤60分钟。烘烤过程中注意观察蛋糕表面颜色，当达到理想色泽时，在模具上方加盖一层锡纸，避免表面过度上色。

7. 蛋糕烤好后，取出放在晾架上自然放凉，待完全冷却后再脱模。放入冰箱冷藏4小时后食用，此时蛋糕的口感会更加细腻绵密、冰凉美味。